Start med at forberede gulerødderne.

Skær dem i mellemstore stykker, og kom dem på en bageplade med bagepapir. Hæld olivenolie over samt tørret timian og en smule salt. Bag gulerødderne ved 200 gr. i ca. 20 minutter, så de er møre, men stadig har et godt bid.

Når gulerødderne sættes i ovnen, koges vandet til polentaen. Kom polentaen i det kogende vand, tilsat 1 spsk. olivenolie og salt, og skru helt ned til lav varme.

Lad polentaen småsimre i ca. 15-20 minutter, og husk at røre undervejs, så det ikke brænder på.

Når polentaen er færdig tilsættes 1 dl. sødmælk eller mere, hvis du ønsker en mere lind konsistens. Tilsæt smør og smag til med salt, peber og citronsaft.

Anret polentaen med det samme. Læg polenta på alle tallerkner, fordel ovnbagte timian-gulerødder over, og drys til sidst med masser af frisk gedeost. Dryp til allersidst olivenolie over.