Steg kyllingebrystet, indtil det er gennemstegt og krydr det med salt og friskkværnet peber. Skær brystet ud i skiver.

Skær mangoen ud i tynde skiver.

Fordel først kyllingestykkerne på en rugtortilla, dernæst mango, avocado og revet ost og afslut med frisk timian. Drys med frisk kværnet peber.

Læg en rugtortilla over, og bag quesadillaen på en tør grill pande ved høj varme 1-2 minutter på hver side, indtil osten begynder at smelte og ens quesadilla får mærker fra grillpanden.

Fortsæt samme procedure med den sidste quesadilla.

Servér quesadillaen med det samme.