Rabarberne skæres ud i tern og lægges i et ovnfast fad. Drys sukkeret over rabarberne.

Den fintrevne citronskal drysses over rabarberne.

Herefter blandes vaniljekornene i, og det hele røres godt sammen. Jeg lægger også de to halve vaniljestænger i.

Lad rabarberne trække sukkeret til sig i 20 minutter og bag derefter rabarberne i ca. 25 minutter på 175 gr.

Lad kompotten køle helt af før den kommes i et skoldet tætsluttet glas.