Skyl quinoaen grundigt, og kog det i ca. 15 minutter, indtil al vandet er optaget.

Lad quinoaen køle af.

Snit den røde peber og tomaterne fint og bland det sammen med den afkølede quinoa.

Bland kidneybønnerne i, og bland det hele godt sammen med 1 spsk. olivenolie, salt og friskkværnet peber.

Anret salaten på et fad og pynt med store stykker avocado.

Snit chilien fint, og bland den sammen med agavesirup og saften fra en hel lime.

Hæld dressingen over salaten og server den sammen med ekstra skiver lime.