Skær de skrællede rødbeder i mellemstore stykker. Salaten må gerne være lidt rustik i looket. Kom dem på en bageplade og vend med olivenolie, salt og peber. Bag i ovnen ved 225 gr. i ca. 25 minutter til de er møre, men stadig har bid.

Skær brødet i tern og vend med olivenolie, grofthakket frisk rosmarin og lidt salt og peber. Bag i ovnen ved 225 gr. i ca 5-7 minutter, eller indtil de er sprøde.

Anret de lune rødbeder i en skål. Drys med brødcroutoner. Evt. lidt ekstra frisk rosmarin og til slut lægges burrataen ovenpå. Skær den over med en ske, så den dejlige fløde indeni kan løbe ud over rødbederne.