Go Back
Rødbedesalat med æbler, quinoa og gedeost
Udskriv
Rødbedesalat med æbler, quinoa og gedeost
Ret: Salat
Antal: 3
Ingredienser
  • 1 dl quinoa (jeg brugte blandede farver)
  • 2 dl vand
  • 3 stk skrællede kogte rødbeder
  • 1 lille rødt æble
  • ca. 75 gr cremet gedeost (Jeg brugte den fra Tebstrup i lage med krydderolie, men en lækker gedefeta kan også bruges)
  • 2 tsk æblecidereddike
  • 2 tsk olivenolie
  • 2 tsk citronsaft
  • 1/4 revet skal af 1 citron
  • salt
  • 2 håndfulde let ristede valnødder
  • masser af finthakket frisk purløg
Sådan gør du

  1. Rens quinoaen og kog den under låg, indtil al væden er absorberet. Ca. 10 minutter.

  2. Riv de kogte rødbeder på et rivejern. Du kan også vælge at skære dem i små, fine stykker.

  3. Vend den revne rødbede med quinoaen.

  4. Skær æblet i små stykker og vend også dem i.

  5. Tilsæt olivenolie, æblecidereddike, citronskal- og saft og smag til med en smule salt.

  6. Anret salaten. Pynt med let ristede valnødder, stykker af cremet gedeost samt masser af frisk finthakket purløg. Dryp med olivenolie og servér.