En galette er en meget rustik tærte, der bages uden form. Og fyldet kan variere i det uendelige og spænder lige fra det søde til det salte køkken. Her er fyldet sprød babygrønkål, Vesterhavsost og syltede rødløg.
- 1 rødløg
- 2 spsk æblecidereddike
- 1 tsk agavesirup
- 100 g koldt smør i tern
- 180 g hvedemel
- 1/2 tsk flagesalt
- 3 spsk koldt vand
- 3 spsk creme fraiche 38 % (+ en smule ekstra til topping)
- 100 g revet Vesterhavsost
- Fintrevet skal af 1/2 økologisk citron
- 1 pakke babygrønkål á 75 g
Skær rødløget i skiver og vend dem sammen med æblecidereddike og agavesirup i en skål. Lad dem stå og trække på køkkenbordet til servering.
Kom hvedemel, salt og de kolde smørtern i en foodprocessor. Blend i få sekunder, til smørret er smuldret ind i melet.
Tilsæt 3 spsk vand og blend, indtil dejen akkurat har samlet sig.
Form dejen til en rund kugle med hænderne, og tryk den en smule flad. Kom den i en frysepose, og læg på køl i ca. 30 minutter.
Rul tærtedejen ud på et meldrysset bord, det gør ikke noget, den sprækker i kanterne.
Løft dejen over på en bageplade med bagepapir. Det gøres nemmest ved at rulle den om en kagerulle, og derefter rulle den af igen på bagepladen.
Sæt ovnen på 200 grader.
Smør creme fraiche på bunden, men ikke helt ud til kanterne, da de skal bukkes ind over fyldet til slut.
Riv Vesterhavsosten fint på et rivejern og drys halvdelen over creme fraichen.
Riv citronskal henover.
Læg babygrønkål ovenpå, tryk det lidt ned, og fold nu kanterne ind over fyldet.
Pensl kanterne med creme fraiche og fordel det resterende Vesterhavsost rundt på kanterne.
Bag galetten i ovnen i ca. 30-35 minutter til den er gylden.
Servér galetten med de syltede rødløg.