Salat med blåbærvinaigrette, melon og gedeost
Forb. tid
20 min
Tilb. tid
20 min
Samlet tid
40 min
Ret:
Salat
Antal: 4 personer
Ingredienser
Speltkerner
- 1 dl parboiled speltkerner
- ca. 2,5 dl vand
- 1 tsk olie
Salat
- 150 g blandede salater (jeg brugte frillice og rød egeblad)
- 1/2 økologisk Soignon gederulle
- 1/2 lille Galia melon
- 25 g blåbær
Blåbær vinaigrette
- 125 g blåbær
- 1/2 dl olivenolie
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 spsk balsamicoeddike (eller du kan sagtens bruge 2 æble- eller 2 balsamicoeddike i stedet)
- 2 tsk dijonsennep
- 2 tsk agavesirup (eller akaciehonning)
- Friskkværnet peber
Sådan gør du
Kog speltkernerne under låg i ca. 20 minutter, indtil de er møre. Hæld resterende vand fra og vend dem med lidt olivenolie. Lad dem køle af.
Kom ingredienserne til blåbærvinaigretten i en blender og blend. Smag til med friskkværnet peber, og hæld den på glas.
Skyl salaten og bræk den i mindre stykker.
Skær skrællen af melonen og skær den i mindre stykker.
Anret salat og melon på et fad.
Drys med speltkerner og hele blåbær og fordel skiver af gedeost på.
Dryp til sidst blåbærvinaigretten over og servér resten af vinaigretten ved siden af.