Skær knoldsellerien i små trekanter.

Vend stykkerne i godt med olivenolie og salt.

Læg dem på en bageplade og bag dem i ovnen, indtil de er møre, men stadig har bid. Ca. 25 min. ved 200 gr.

Skræl appelsinen, fjern den hvide midte og skær også den ud i små trekanter.

Skær de tørrede figner i små stykker og rist mandlerne let på en tør pande. Hak de ristede mandler groft.

Anret de bagte stykker af knoldselleri på et fad og fordel appelsinstykkerne ud over.

Drys med finthakkede figner og mandler.

Afslut til sidst med et godt drys af lakridsrodspulver, frisk finthakket timian, og en god sjat olivenolie. Har du lidt appelsinsaft tilovers, fra da du skar den ud, kan du også sagtens hælde det over ved servering.