Kog bulguren med lidt salt under låg ved svag varme indtil al vandet er absorberet. Bland olivenolie og æblecidereddike i. Lad bulguren køle lidt af.

Skyl spinaten grundigt og hak den groft.

Skræl honningmelonen og skær den i mellemstore tern.

Hak mynte og persille fint og bland krydderurterne sammen med bulguren.

Bland den grofthakkede spinat, melontern og smuldret feta i.

Anret evt. salaten med let ristede mandler (det glemte jeg på billedet, men servede salaten med dem, og det var så lækkert!)