Start med at skrælle skorzonerødderne. Vikl bacon omkring rødderne sammen med et par friske rosmarinblade. Læg dem på en bradepande med bagepapir og bag skorzonerødderne ved 200 grader i ca. 35 minutter, eller indtil skorzonerødderne er møre og baconen sprødt.

Bland den finthakkede grønkål med mellemstore æblestykker.

Rør dressingen sammen og vend den i grønkålssalaten.

Skær de færdigbagte skorzonerødder over i mellemstore bidder og anret dem på salaten og servér salaten, mens rødderne stadig er lune.