Skyl perlebyggen under koldt vand. Kom det i en gryde med rigeligt vand og salt og kog mør i ca. 20-25 minutter. Lad det køle af.

Skær squashen i tynde bånd på et mandolinjern. Kom squashbåndene i en skål.

Skær rødløget i tynde ringe og kom i skålen.

Hak stilkene på dilden helt fint og bladene lidt grovere og kom det i skålen.

Rist de halverede mandler på en tør pande til de får farve og lad dem køle af. Kom herefter i skålen.

Rør ingredienserne til dressingen sammen og vend det sammen med salaten.

Anret salaten på et fad og drys med flagesalt og friskkværnet peber.