Skræl rødbederne og skær dem i ikke alt for tynde skiver. Vend dem i olivenolie og spred dem ud på en bageplade. Drys med frisk kværnet peber. Bag rødbederne, indtil de er bagte i ca. 30-35 minutter ved 200 gr. alt efter tykkelse.

Lad rødbederne køle af.

Skær skrællen af appelsinerne med en skarp kniv, og skær appelsinerne i ringe. Fjern det midterste hvide og eventuelle kerner.

Anret de afkølede rødbeder sammen med appelsinstykkerne. Drys med smuldret gedefeta og groft hakkede, ristede hasselnødder. Dryp til sidst med olivenolie og servér.