Kom sukker og skovmærke i en minihakker og blend til bladene er helt fint hakket, så det nærmest ligner tørrede krydderier.

Kom skovmærkesukkeret i en røreskål. Jeg bruger min røremaskine, men du kan også bruge en håndmikser.

Tilsæt æggeblommer og piskefløde og rør det hele sammen til det er let og luftigt og ligner meget letpisket flødeskum. Det tager ca. 5-6 minutters tid.

Kom parfaiten ned i en fryseegnet beholder og frys parfaiten i 4-5 timer. Du kan også sagtens lave den dagen i forvejen og fryse den længere. Blot tag den op 10 minutter før den skal serveres, så den lige kan få den der cremede lette konsistens.