Riv de to squash på et rivejern og hæld det over i en skål.

Drys med 1 tsk. salt og rør rundt.

Lad squashen stå og trække i 10 minutter. Saltet er med til at trække væden ud.

Pres herefter så meget væde ud af squashen som muligt.

Bland squashen sammen med æg og kom herefter finthakket dild, godt med fintrevet muskatnød, cayennepeber og salt og friskkværnet peber i. Tilsæt til sidst hvedemel og havregryn.

Brug en spiseske til at forme små pandekager og pres dem flade på panden med skeen.

Steg squashpandekagerne i olie på en varm pande. Først indtil de er brune og sprøde på den ene side, hvorefter de vendes og steger videre.

Rør skyr sammen med fint hakket dild, salt og peber.

Rist græskarkernerne på en tør pande og drys dem over de færdigstegte squashpandekager og server dem sammen med dildskyr og citronbåde.