Skyl quinoaen grundigt i vand og hæld vandet fra. Kog quinoaen i 2 dl. let saltet vand under låg, indtil al væden er absorberet. Lad quinoaen køle af.

Hak grønkålen meget fint. Snit rødløget fint og steg det gyldent i olivenolie på en pande. Tilsæt den fint hakkede grønkål, og lad det stege med ved svag varme. Tilsæt revet citronskal, saft og smag til med salt og godt med frisk kværnet peber.

Anret den stegte grønkål på et fad.

Fordel den kogte quinoa henover.

Smuldr gedefetaen over salaten og drys med tørrede tranebær.

Afslut med fint revet citronskal, et dryp olivenolie, salt og frisk kværnet peber.