Bland det finthakkede purløg sammen med olivenolien og godt med friskkværnet peber. Lad det stå i min. 30 minutter, og gerne længere tid, så purløgen kan afgive så meget smag som muligt.

Varm rigeligt smør op på panden og steg langefileten ca. 3 minutter på hver side ved høj varme.

Drys den færdigstegte lange med masser af friskkværnet peber og salt.

Anret langefileten på et lille fad (eller del den over i to, og læg den på hver sin tallerken). Dryp med citronsaft, og hæld godt med purløgsolie over. Drys med let ristede mandler og kapers, og servér med det samme.