Stracciatella ost kan bedst beskrives som den cremede midte i en burrata ost. Og osten smager helt fantastisk i selskab med sprød baby romaine, salte ansjoser og grillet karamelliseret citron. Få ingredienser, men mere skal der ikke til.
- 1 mozzarella
- 1/2 dl piskefløde
- 1 pakke Nordic Harvest baby romaine
- 2 citroner
- Olivenolie
- 4 ansjoser
- Flagesalt
- Friskkværnet peber
Riv mozzarellaen fra hinanden til en helt cremet ostemasse.
Rør det sammen med fløde og lad den stå på køl i min. 30 minutter.
Halvér citronerne og varm en pande op på høj varme.
Kom lidt olivenolie på panden og steg citronerne med skæresiden ned af.
Steg et par minutter til citronerne karamelliserer og får en gylden stegeflade. Sæt dem til side.
Anret et fad med baby romaine. Læg ansjoser på salaten.
Kom stracciatella på salaten og pynt til sidst med de grillede citroner. Drys med friskkværnet peber og flagesalat. Dryp med en god olivenolie og servér.