Halvér eller skær tomaterne i kvarte alt efter størrelse.

Fjern kernerne i peberfrugten og skær i passende stykker.

Hak basilikum fint og vend det sammen med tomat, peberfrugt og æblecidereddike samt olivenolie.

Vend rejerne i.

Smag til med MASSER af friskkværnet peber og lidt salt

Rør creme fraichen sammen med citronskal, peber og cayennepeber efter smag.

Anret rejesalaten på fire tallerkner eller skåle og fordel lidt citrondressing på dem alle.

Pynt med ekstra frisk basilikum og servér.