Skræl majskolberne og skær dem hver over i 3 dele.

Kom majskolberne i en gryde med vand, så det dækker, og bring i kog. Kog majsene i ca. 7 minutter.

Skyl dem under koldt vand, så de bliver kølet ned.

Skær majskernerne af kolberne, og kom dem i en foodprocessor.

Kom revet cheddar i samt syltede jalapenos.

Kør foodprocessoren til majs og ost er blendet til en grov creme.

Smør en tortilla med et godt lag majscreme. Læg en tortilla ovenpå og varm en pande op med olie. Steg tortillaen 1-2 minutter på hver side, til den bliver sprød og gylden. Fortsæt med de øvrige tortillas.

Server de lune quesadillas med creme fraiche og chilisaucer.