Skræl rødbeder og jordskokker, skær dem i mellemstore stykker, og læg dem hver for sig på en bageplade. Hæld olivenolie over, salt og peber og tørret basilikum. Bag i ovnen ved 225 gr. i 20-25 minutter. Jeg gav jordskokkerne lidt mindre tid end rødbederne.

Skyl og rib grønkålen og hak den fint. Vend med 1 tsk olivenolie og 2 tsk æblecidereddike.

Skær æblet i små tern og vend i grønkålen.

Lad de bagte rødbeder og jordskokker køle lidt af og vend dem herefter i grønkålen.

Skær brødskiverne i mellemstore tern, vend dem i olivenolie, drys med salt og peber og tørret timian og bag dem i den varme ovn i ca. 5-7 minutter, eller indtil de er dejligt sprøde.

Vend croutonerne i salaten og drys med halve let ristede mandler.